남은 음식 재활용
추석을 맞이해 풍성하게 마련한 각종 음식들. 하지만 너무 많아서 처지 곤란한 상황을 맞을 수도 있다.
이런 명절 음식을 응용해 새롭게 먹을 수 있는 방법은 없을까. 명절나물김밥, 모둠 전 전골, 잡채 그라탕, 동그랑땡 간장조림 등이 전문가들이 추천하는 메뉴다.
가장 많이 남게 되는 나물은 흔히 비빔밥을 만들어 먹는다. 하지만 이 나물을 속에 넣어 김밥으로 재탄생시키면 별미가 된다.
모둠 전 전골은 멸치육수에 먹다 남은 전을 모두 넣어 무, 배추 등과 함께 끓인다. 얼큰한 국물 맛과 함께 푸짐하면서도 시원한 전골 요리로 재탄생한다.
잡채 그라탕은 남은 잡채에 매운 맛으로 간을 한 후 위에 피자치즈를 뿌려 가스레인지 혹은 오븐에 넣고 조리한다. 느끼한 맛이 없어지고 색다른 맛이 난다.
동그랑땡 간장조림은 간장, 올리고당, 파프리카 등을 적절하게 넣은 후 올리브유에 볶는다. 동그랑땡이 짭짤하면서도 달콤한 반찬으로 바뀐다.