사과와 배는 대표적인 건강식품이다. 사과는 식이섬유 함량이 높아 대장건강에 좋고 혈당조절에도 효능이 있다. 배에는 루테올린 성분이 들어있어 기관지염, 가래, 기침에 도움을 줄 수 있다. 배의 칼륨성분은 고혈압을 유발하는 체내 잔류 나트륨을 배설시켜 혈압을 조절하는 작용을 한다.
이처럼 몸에 좋은 사과와 배를 섞어 ‘과일겨자채’를 만들어보자. 사과, 배, 밤, 대추 등을 겨자소스에 무쳐 양상치에 싸먹는 요리다. 콜레스테롤과 나트륨을 낮추고, 맛도 즐길 수 있는 건강요리 중의 하나다. 샐러드를 크래커 등에 올려 카나페로 먹어도 맛있고, 샌드위치 속으로 사용해도 좋다.
▶1인분 재료
사과 25g, 배 50g, 밤 10g, 대추 6g, 곶감 10g, 호두 5g, 땅콩 5g, 양상추 15g, 연겨자 1.25g, 연유 2.5g, 사과식초 2.5g, 꿀 3.5g, 배즙 2.5g
▶만드는방법
1. 사과와 배는 사방 2cm 네모로 썰어 얇게 썬 밤과 함께 설탕물(물 1컵 + 설탕 2.5g)에 담근다.
2. 대추, 곶감은 굵게 채 썰고 호두, 땅콩은 굵게 다진다.
3. 분량의 재료를 섞어 겨자소스 만든다.
4. 과일을 체에 받쳐 물기를 빼고 소스에 버무린다.
5. 한입 크기로 자른 양상추에 샐러드를 올려낸다.
<자료,사진=식약처>