주변에 방사선치료를 받아 머리털이 빠지는 등 고비를 넘기고 새 삶에 도전하는
사람들이 적지 않다. 이런 분들에게 작은 정성이 담긴 음식을 직접 만들어 권하면
어떨까. 유방암, 위암, 폐암 등 6가지 암으로 치료를 받은 이들에게 권장할 만한
음식과 레시피를 소개한다.
◇ 유방암= 영양 만점인 ‘버섯 모둠 구이’가 권장된다. 준비할 재료(1인분)는
양송이버섯 1개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 30g, 호박 10g, 토마토 8분의 1개,
올리브 오일 1큰술, 소금과 후추 약간이다. 만드는 방법은 다음과 같다. ① 버섯,호박,토마토를
먹기 좋은 크기로 자른다. ② 팬에 올리브유를 두르고 버섯,호박,토마토를 노릇하게
굽는다. 버섯을 굽다가 올리브 오일을 조금씩 추가해 굽는다. ③ 잘 구운 버섯과
야채에 소금과 후추를 뿌려 준다. ④ 그릇에 보기 좋게 담고 올리브 오일을 살짝
뿌려 준다.
◇ 위암= 돼지고기와 영양 부추로 속을 채운 ‘파프리카 찜’이 권장된다.
준비할 재료(1인분)는 돼지고기 갈은 것 150g, 마늘 다진 것 1개, 간장 1큰술, 부추
15g, 브로컬리 10g, 미니 파프리카 3개, 토마토 소스 2큰술, 소금과 후추 약간이다.
만드는 방법은 다음과 같다. ① 돼지고기 갈은 것과 마늘,간장을 팬에 넣고 볶는다.
고기가 다 익으면 부추 다진 것을 넣고 섞어준다. 소금과 후추를 살짝 뿌려준다.
② 미니 파프리카를 반으로 자르고 그 속에 익힌 돼지고기를 채워준다. 찜통에 넣고
찐다. 브로컬리를 같이 넣고 익힌다. ③ 토마토 소스를 접시에 깔아주고 익힌 파프리카
찜을 올려준다. 익힌 브로컬리도 접시에 담는다. 토마토 소스는 시중에서 파는 제품을
써도 좋다. ④ 올리브유를 살짝 뿌려준다.
◇ 대장암= 야채육수 익힌 ‘가자미 찜’이 권장된다. 준비할 재료(1인분)는
가자미 작은 것 1마리,양파 2분의1개, 당근 3분의1개, 샐러리 20g, 대파 파란 부분
10g, 타임 2줄기, 월계수 잎 1장, 올리브 오일 약간, 소금과 후추 약간, 레몬 2분의1개,
베이비 야채 50g이다. 만드는 방법은 다음과 같다. ① 냄비에 물 1.5리터를 채우고
양파,당근,샐러리,대파를 작게 잘라 넣는다. 타임,월계수 잎 등 허브가 있으면 같이
넣고 끓여준다. ② 육수에 야채가 익으면 찜기를 올려놓고 깨끗하게 손질한 가자미를
넣고 찜을 한다. 가자미 대신 도미,농어 등 다른 흰살 생선을 써도 좋다. ③ 가자미가
익으면 접시에 담고 소금과 후추를 뿌리고 올리브유를 뿌려준다. 레몬 슬라이스를
올리고 베이비 야채를 곁들인다.
◇ 폐암= 사과를 곁들인 ‘닭고기 시저 샐러드’가 권장된다. 준비할 재료(1인분)은
로메인(대신 상추도 가능) 40g, 사과 2분의1개, 방울 토마토 3개, 닭가슴살 1쪽,
계란 1개, 잣 10g, 마요네즈 2큰술, 겨자 1큰술, 파마산 치즈 가루 1큰술, 올리브
오일 1큰술, 소금과 후추 약간, 꿀 1큰술이다. 만드는 방법은 다음과 같다. ① 드레싱
재료를 한꺼번에 넣고 섞어준다. ② 야채는 물에 씻은 뒤 물기를 없앤다. 사과는
성냥개비 모양으로 썰어둔다. 계란을 삶아 익혀둔다. ③ 닭고기는 찜기에 쪄서 익힌
뒤 결대로 찢어 준비한다. ④ 준비해 둔 야채에 드레싱을 묻혀 바르고 닭고기와 잣,
토마토를 곁들여 접시에 담는다. 기호에 따라 치즈 가루를 뿌려 먹어도 좋다.
◇ 간암= 영양 부추를 넣은 ‘삼치 구이’가 권장된다. 준비할 재료(1인분)는
삼치 2분의1마리, 파프리카 2분의1개, 느타리버섯 20g, 양송이버섯 2개, 영양부추
15g, 사과식초 1작은술, 소금과 후추 약간, 올리브 오일 1큰술이다. 만드는 방법은
다음과 같다. ① 삼치 살에 소금과 후추를 뿌려 팬에서 노릇하게 굽는다. ② 버섯,파프리카를
먹기 좋은 크기로 잘라 팬에서 볶아준다.소금,후추,식초,참기름으로 간을 한다. ③
볶은 버섯에 영양부추를 썰어 넣고 섞어준다. ④ 구운 삼치 살 위에 볶은 버섯과
부추를 올리고 다시 삼치 살을 올려 접시에 담는다.
◇ 전립샘암(전립선암)= 토마토를 곁들인 ‘고등어 구이’가 권장된다.
준비할 재료(1인분)는 고등어 1분의1마리, 방울 토마토 2개, 청오이 6분의1개, 올리브
오일 1큰술, 마늘 1쪽, 소금과 후추 약간이다. 만드는 방법은 다음과 같다. ① 고등어를
깨끗하게 손질해 소금과 후추를 뿌려준다. 팬에 올리브 오일을 두르고 고등어를 굽는다.
방울 토마토를 반으로 갈라 같이 굽는다. ② 구운 고등어와 방울 토마토를
접시에 담는다. ③ 아삭한 청오이를 슬라이스해 고등어에 곁들이고 올리브 오일을
뿌려준다. (출처 : 삼성서울병원 암센터)