농산물 분야에서 최고의 영양가치를 지닌 식품은 감자라는 연구결과가 나왔다.
미국영양협회가 주최하는 식품 및 영양 엑스포에서 27일 발표된 내용이다. 이에 따르면
1 달러당 가장 영양가치가 높은 식품은 흰 감자다. 특히 과일과 채소를 통틀어 가장
유용하고 비중이 높은 칼륨의 공급원이라고 한다.
미국 워싱턴대의 아담 드레브노브스키 박사가 이끄는 연구팀은 농무성 식품영양
데이터베이스와 농무성 영양 정책 및 영양증진 센터의 식품가격 데이터 베이스를
비교했다. 식품 소비행태는 전국 건강 및 영양 조사 결과를 근거로 삼았다.
그 결과 감자가 식품을 통해 칼륨을 섭취할 수 있는 가장 저렴한 공급원으로 나타났다.
칼륨은 미국인의 식단에서 특히 부족한 영양소로 꼽힌다. 미국 정부는 하루 4천700밀리그램의
칼륨 섭취를 권장하지만 소비자들이 이를 맞추기는 쉽지 않다.
드레브노브스키 박사는 “감자는 칼륨과 비타민 C가 많이 포함돼있어 영양가치가높을
뿐 아니라 다른 채소 섭취량을 늘려주는 식품으로서도 가치가 높다”고 말했다. 감자를
먹는 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 채소도 많이 먹는 것으로 나타났다. 이
같은 내용은 의학전문사이트 유레컬러트가 27일 보도했다.
