김장철을 맞은 주부들의 손길이 바빠지고 있다. 한국인의 식탁에서 떼려야 뗄
수 없는 음식인 김치는 한국을 대표하는 건강식품이기도 하다.
김치는 저열량으로 당질과 지방질의 함량이 낮으며 식이섬유와 무기질이 풍부하다는
장점을 갖고 있다. 김치를 담글 때 쓰이는 주요 원료인 고춧가루에는 비타민 A와
C가, 젓갈에는 아미노산과 칼슘이, 마늘에는 비타민 B1의 흡수를 촉진하는 ‘알릴
설파이드(allyl sulfide)’가 풍부하다. 다만 소금, 젓갈 등 나트륨이 많이 든 재료
또한 들어가기 때문에 고혈압이나 암이 있는 환자라면 주의해서 섭취해야 한다.
김치의 종류는 무려 192종으로 다양하다. 물론 종류별로 영양 성분과 열량 또한
조금씩 다르게 나타나므로 김치를 담그기 전 한 번 참고할만하다.
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