계란으로 만든 케이크를 조금씩 먹게 하면 계란 알레르기에서 벗어날 수 있다는
연구결과가 나왔다. 케이크를 만들 때 고온 가열 과정에서 계란 단백질의 성질이
바뀌어 알레르기 반응을 약하게 만든다는 것.
23일 미국 일간지 워싱턴포스트 등에 따르면 그리스 아테네 대 조지 콘스탄티노우
박사팀은 계란 알레르기를 가진 생후 12~48개월 생 94명에게 계란이 든 케이크를
6개월 동안 조금씩 더 먹였다. 연구진은 처음에 계란 단백질 0.63mg이 들어간 케이크를
먹인 뒤 6개월 뒤에는 계란 단백질 1.5g이 포함된 케이크를 먹였다. 조금씩 양을
늘려가며 내성이 생기게 한 것.
6개월 뒤 계란이 든 케이크를 먹었을 때 7명만 알레르기 반응이 나타났다.
또한 알레르기 반응을 보이지 않은 87명의 아이들에게 계란을 통째로 먹였을 때도
4명만 알레르기 반응을 보인 것으로 나타났다.
계란 알레르기는 계란을 먹으면 구토나 어지럼증, 소화불량 뿐만 아니라 가려움증,
습진 등의 증상을 보이며, 국내에선 어린이 10명 중 1명이 이에 해당하는 것으로
알려져 있다.
이 연구는 ‘알레르기와 임상면역학 저널(Journal of Allergy and Clinical Immunology)’
온라인 판에 게재됐다.
