땅콩은 날것이나 볶아 먹는 것보다 삶아 먹는 게 암, 당뇨병 등 질병예방에 더 좋다는 연구결과가 나왔다.
미국 앨라배마 농업공과대학 워커 박사팀은 땅콩을 삶으면 날것이나 말린 것,
기름에 튀겨낸 것보다 암, 당뇨병 등 퇴행성 질환에 효과가 있는 항산화물질인 ‘파이토케미컬’이
4배 이상 증가한다는 연구결과를 농업·식품화학저널 최근 발표했다.
워커 박사팀은 일반 식료품점에서 판매하는 껍질땅콩과 껍질을 깐 땅콩을 4시간
동안 삶은 후 땅콩 속의 파이토케이컬을 조사한 결과 껍질땅콩에 더 많았다. 특히
말리거나 볶은 다른 땅콩의 추출물과 비교해도 삶은 땅콩의 파이토케미컬이 훨씬
더 많았다.
워커 박사는 “파이토케미컬에는 암, 심장질환, 기타 만성질병에 좋은 항산화물질이
많다”며 “땅콩을 삶으면 껍질에 있는 항산화물질이 땅콩에 잘 흡수되기 때문”이라고
설명했다.
서울대학교병원 외과 박재갑 교수는 “삶은 땅콩은 암 예방에 효과가 있고, 단백질도
풍부해 자주 먹는다”며 “거의 매일 삶을 땅콩을 먹으면서 건강도 좋아진 것 같다”고
말했다.
대구가톨릭대 식품영양학과 조성희 교수는 “땅콩에는 비타민E도 많고, 단백질,
지방이 많다”며 “특히 삶은 땅콩은 각종 암 질환과 심장병 예방에 효과가 있다”고
말했다.
저도 매일 먹고 있어요^^