조미료맛 내는 ‘우마미’ 많은 채소가 효과
감칠맛나는 채소 많이먹으면 혈압 ‘뚝’
한국에서는 감칠맛, 일본과 외국에서는 ‘우마미’로 통하는 맛을 내는 채소를
먹으면 혈압이 낮아진다는 연구 결과가 나왔다.
‘우마미’란 일본 학자들이 만들어낸 말로, 사람이 맛볼 수 있는 4가지 기본
맛, 즉 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛에 이어 다섯 번째 맛으로 널리 알려졌다. 우마미를
표현하는 말은 여럿 있지만 이해를 가장 쉽게 하기 위해선…