‘곰팡이 뭉치’ 버섯, 인간 먹이사슬에서 ‘항산화물질’ 2종 가장 많이 함유…표고 느타리 양송이 등에 특히 풍부
버섯, 노화 늦추는덴 최고의 채소?
버섯은 진균류다. 하지만 먹거리로 따질 땐, 버섯을 채소로 분류하기도 한다. 미국 펜실베이니아주립대 연구 결과를 보면 버섯을 많이 섭취하면 노화 과정을 늦추는 데 큰 도움이 될 수 있다. 버섯에는 노화 속도를 늦추고 건강을 증진하는 항산화물질(항산화제) 두 가지가 듬뿍 들어 있다.
국제학술지 ≪식품화학(Food Chemistry)≫에 발표된 이 연구…