육즙

고기 구울 때 굽는 사람에 따라 고기의 맛이 달라질 수 있다. 잘 굽느냐 못 굽느냐의 차이는 어차피 먹는 사람들의 주관적 느낌이므로 개인의 고기굽는 실력을 객관화하기는 어렵다. 가만히 보면 한 무리에서 고기를 구울 때 꼭 굽는 사람만 굽는 경우도 심심찮게 볼 수 있다. 그 사람이 고기를 잘 구워서 그러는 것일까? 반면 고기를 구울 줄 몰라 집게를 들…

윤기를 내며 익는 삼겹살, 자작한 국물의 제육볶음. 한국인이라면 누구나 좋아하는 돼지고기 요리다. 돼지고기는 구하기 쉽고, 가격 면에서도 친근해 많은 사람들이 즐겨 먹는다. 그런데 언젠가부터 국내산 돼지고기 대신 '프리미엄'이라는 이름을 내건 수입산 돼지고기가 유행하기 시작했다.…

휴가 시즌이 시작되면서, 많은 이들이 캠핑을 다니고 있다. 캠핑에서 가장 큰 즐거움 중 하나는 숯불에 음식을 구워먹는 것이다. 그러나 숯불 위에 음식을 굽는 것이 건강에 그렇게 좋은 선택은 아니라고 전문가들은 입을 모은다. 숯으로 음식을 구울 때, 높은 열이 발생한다. 특히 숯불에 육류를 구울 경우 우리 몸에 좋지 않은 성분이 생기는 경우가 많다.…

윤기를 내며 익는 삼겹살, 자작한 국물의 제육볶음. 한국인이라면 누구나 좋아하는 돼지고기 요리다. 돼지고기는 구하기 쉽고, 가격 면에서도 친근해 많은 사람들이 즐겨 먹는다. 그런데 언젠가부터 국내산 돼지고기 대신 '프리미엄'이라는 이름을 내건 수입산 돼지고기가 유행하기 시작했다. 스페인산 이베리코 흑돼지, 미국산 블랙엉거스 등의 소비가 늘어난…

윤기를 내며 익는 삼겹살, 자작한 국물의 제육볶음. 한국인이라면 누구나 좋아하는 돼지고기 요리다.  돼지고기는 구하기 쉽고, 가격 면에서도 친근해 많은 사람들이 즐겨 먹는다. 그런데 언젠가부터 국내산 돼지고기 대신 ‘프리미엄’이라는 이름을 내건 수입산 돼지고기가 유행하기 시작했다. …