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튀김

성인병의 주범… 피해야 할 트랜스지방 식품 5

  트랜스지방이 든 음식은 맛이 좋고 신선함이 오래 유지된다. 하지만 트랜스지방은 나쁜 콜레스테롤은 높이고 좋은 콜레스테롤은 낮추며 염증을 증가시키는 등 건강에는 여러 가지로 해를 끼친다.   트랜스 지방산 혹은 부분 경화유로 불리는 트랜스지방은 심장질환이나 당뇨병 등 성인병의 주범으로 꼽힌다. 이외에도 트랜스지방이 피부노화와 지방간, 혈관독성까지 유발한다는 사실이 국내 연구진에 의해 밝혀지기도 했다.   이런 트랜스지방을 피하려면 어떻게 해야 할까. 미국의 인터넷매체 […]

튀김 많이 먹으면 진짜 여드름 날까?

여드름은 매우 흔한 염증성 피부질환이다. 여드름이 나는 요인은 호르몬, 유전, 환경, 화장품, 약물, 특정 질환 등 다양한데, 이 때문에 치료법도 사람마다 달라질 수 있다. 여드름에 도움이 된다는 정보들도 여기저기에서 쉽게 접할 수 있다. 우리가 들어본 여드름 이야기 중 잘못 알려진 내용은 없을까. 미국 건강정보 매체 ‘헬스라인(Healthline)’이 소개했다. 1. 청소년만 여드름이 난다? 여드름은 호르몬이 변하면서 나기 […]

제철 맞은 감자, 튀겨 먹으면 좋은 이유

전국이 대체로 흐린 가운데 비가 오는 곳이 있겠다. 예상 강수량은 수도권, 강원 영서, 서해5도가 10∼50㎜, 충청권, 경북 북부, 강원 영동, 전라권 내륙, 울릉도·독도 5∼20㎜다. 아침 최저기온은 19∼24도, 낮 최고기온은 26∼32도로 예보됐다. ☞오늘의 건강= 식사대용으로도 영양 간식으로도 손색없는 감자가 제철을 맞았다. 흔히 감자를 탄수화물 덩어리라고 여기는 경우가 많은데 알고 보면 감자의 80%는 수분이다. 각종 비타민과 미네랄은 […]

더 건강한 식단을 위해 피해야 할 음식 8

음식에 관한 한 건강한 선택이 필수적이다. 머리로 알아도 실천이 쉽지 않다. 하지만 보다 건강한 몸을 만들고 싶다면 결단을 내려야 한다. 건강한 식단을 원할 때 피해야할 음식은 너무도 많다. 먼저 기름진 음식을 주의해야 한다. 이들 음식은 건강에 좋지 않은 지방과 콜레스테롤로 가득 차 있고 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있다. 이들 음식을 먹지 않거나 최소한으로 소비하는 […]

건강 이상 징후 알리는 특정 음식에 대한 식욕 5

  먹으면 안 된다는 걸 알면서도 피자나 햄버거 같은 고칼로리 음식을 찾게 된다거나 야식의 유혹을 뿌리치기 어려울 때가 있다. 도대체 이 같은 강력한 식욕을 촉발하는 원인은 뭘까.   식욕에 대한 연구가 시작되던 초창기에는 영양 부족이 그 원이라는 설이 주를 이뤘다. 하지만 오늘날은 영양결핍이 식욕의 주된 이유는 아닐 것으로 보고 있다. 우리 몸이 필요로 하는 영양소가 든 채소나 과일보단 정크푸드에 대한 식욕이 […]

“요리로 발생한 유해물질, 공기 중 수일 머문다”

튀김, 구이 등 요리하는 과정에서 생성된 유기 에어로졸은 공기로 방출될 때 지방산에 의해 형성되는 나노 구조로 인해 공기 중에 며칠씩 맴돌 수 있다. 새로운 연구에서 이러한 에어로졸이 대기에서 어떻게 변형되는지, 그 제어 과정을 확인함으로써 환경과 기후에 미치는 영향을 보다 잘 예측할 수 있게 됐다. 영국 버밍엄대와 배스대 연구팀은 옥스퍼드 하웰 캠퍼스에 있는 다이아몬드 광원 연구소와 […]

고혈압 있으면 피해야 할 식습관 7가지

고혈압은 여러 가지 건강상 문제로 이어질 수 있다. 뚜렷한 증상이 없어 검사나 진찰 중 우연히 발견되는 경우가 적지 않다. 고혈압 위험을 높이는 요인에는 여러 가지가 있는데 흡연, 스트레스, 잘못된 식습관 등 생활습관이 그 중 하나다. 따라서 좋은 음식을 바르게 먹는 것도 위험을 낮추는 한 가지 방법이 될 수 있다. 고혈압이 있는 사람이 피해야 할 식습관, […]

감자튀김 한 달 내내 먹으면 생기는 일 (연구)

한 달 동안 매일 감자튀김을 먹으면 몸에 어떤 일이 생길까? 미국 인디애나대 등 연구진이 실험해 봤다. 107명에게 프렌치프라이를, 58명에게 아몬드를 한 달간 매일 먹였다. 둘의 섭취량은 열량이 각각 300칼로리(kcal)로 같아지는 선에서 조절했다. 프렌치프라이는 120g, 아몬드는 50g 남짓이었다. 한 달 후 어떤 이는 당연하게, 다른 이는 의외라 여길 만한 결과가 나타났다. 건강 상 의미있는 차이가 없었다. […]

에어프라이어의 건강상 이점 vs. 단점

바삭한 표면과 부드러운 속, 튀김의 유혹은 치명적이다. 그러나 튀김은 건강에 좋지 않은 음식의 대명사다. 기름을 많이 쓰는 만큼 지방을 많이 섭취하게 되는 탓이다. 기름에 튀기지 않고 비슷한 식감을 만드는 조리 도구가 에어프라이어다. 섭씨 200도의 뜨거운 공기로 식재료를 익힌다. 기름 대신 공기에 튀기는 셈인데 어찌 보면 작은 오븐이다. 미국 건강 매체 ‘웹엠디’가 에어프라이어의 장단점을 정리했다. ◆이점 […]

요리별로 적합한 식용유가 따로 있다?

콩기름(대두유)은 한때 식용유의 대명사였다. 여전히 국내 생산량의 60% 이상을 차지한다. 그러나 소득 수준이 높아지고 기호와 취향이 다양해지면서 식용유의 선호 역시 다변화하고 있다. 소매점 판매량 기준으로는 카놀라유가 가장 많이 팔리고, 콩기름, 올리브유, 포도씨유 등이 뒤를 잇는다. 포털 인기 검색어 순위로는 아보카도유, 코코넛유 등이 올리브유와 포도씨유를 앞선다. 먼저 식용유는 불포화지방산 등 몸에 좋은 지방이 많고, 포화 및 […]