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영양가

간편하고 영양 풍부… 당장 먹어봐야 할 식품 5

  항산화제·오메가-3 등 풍부 식사 때마다 빠뜨리지 않고 먹는 음식이 있다. 그런데 이 음식이 영양가가 높지도 않고 요리하는 데에도 많은 시간과 수고가 필요하다면 어떻게 해야 할까.   한번 음식을 바꿔볼 때이다. 이제까지 맛보지 않았던 음식에 한번 도전해보자. 인터넷 매체 ‘마닐라닷컴(Manilla.com)’이 지금 당장 먹어봐야 할 음식 5가지를 소개했다.       ◆케일 영양학자 등 전문가들은 케일이야말로 건강에 좋은 최고의 채소라고 칭송을 아끼지 […]

사람은 본능적으로 빨간색 음식을 선호?

    이탈리아 고등연구국제대학이 사이언틱 리포트(Scientific Reports)저널에 발표한 논문에 따르면 인간은 음식을 선택할 때 시각에 크게 의존한다. 음식 색깔을 보고 영양가와 칼로리량을 판단하는 ‘색깔 코드’가 작동한다는 것이다.   연구팀에 따르면 인간의 시각시스템은 숲이 울창한 밀림지대에서도 영양소가 풍부한 과일과 채소를 감지할 수 있도록 발달돼 있다. 사람은 ‘3색 시각’을 갖고 있는데, 이는 빛을 감지하는 눈 영역인 망막에 세 가지 색깔에 우선 […]

영양가 없는 ‘엠티 칼로리’ 줄이는 5가지 전략

  살이 찌고 빠지는 건 섭취 칼로리와 소모 칼로리 차이다. 하지만 칼로리가 다이어트의 전부는 아니다. 동일한 칼로리 음식이어도 영양성분이 어떻게 구성돼 있느냐에 따라 다이어트 효과는 달라진다.   영양가 없이 열량만 있는 음식을 ‘엠티 칼로리(empty calory) 음식’이라고 부른다. 다이어트를 한다는 건 엠티 칼로리를 최대한 덜 먹는 과정이라고 보면 된다. 건강한 영양성분이 풍부한 500칼로리 식사는 신진대사를 활성화하고 뼈를 튼튼하게 하며 근육 형성에 도움을 준다. […]

익혔을 때 건강에 더욱 유익한 채소 5가지

  생식주의를 선호하는 사람들은 채소를 익히면 건강에 유익한 영양소와 효소가 파괴돼 먹는 의미가 없다고 말한다. 물론 샐러드처럼 익히지 않은 신선한 생채소를 먹는 일도 중요하다. 하지만 익혔을 때 오히려 건강상 이점이 증가하는 채소들도 있다. 열을 가하면 단단했던 세포벽이 무너지면서 영양성분이 체내에 보다 잘 흡수된다는 등의 이유다. 그렇다면 익혔을 때 더욱 영양가가 풍부해지는 채소로는 어떤 것들이 있을까.       ◆ 당근 당근은 눈 건강에 좋은 음식이다. 당근의 […]

정크푸드는 왜 먹어도 배가 안 부를까?

  정크푸드(junk food)는 약간의 기본 영양소는 포함하고 있지만 열량이 높고 영양가는 없는 인스턴트 음식이나 패스트 푸드를 총칭하는 단어다. 정크푸드는 칼로리가 높지만, 열량에 비해 포만감이 크지 않다. 그 이유는 무엇일까?   이는 포만감을 일으키는 메커니즘과 연관이 있다.   과학자들의 연구를 종합해보면 음식을 그만 먹어도 된다는 신호인 ‘포만감’은 칼로리 섭취량보다 다량영양소 섭취량과 더 밀접한 연관이 있다. 다량영양소는 단백질, 탄수화물, 지방처럼 많은 양을 필요로 하는 […]

다이어트 성공 이끄는 작은 변화 5

  다이어트를 하겠다는 결심을 하게 되면 건강하게 살을 빼겠다는 각오로 헬스클럽에 등록을 하거나 분주하게 주방을 정리한다.   하지만 전문가들은 “이런 목표를 위해 생활 전반을 새로 정비할 필요는 없다”고 말한다. ‘헬스데이’가 체중과 건강에 큰 효과를 줄 수 있는 작은 변화 5가지를 소개했다.       1. 일단 체중의 5%만 미국 뉴욕대 랑콘 메디컬 센터의 영양학자인 사만타 […]