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기름

지방과 기름은 모두 해로울까?

‘지방 섭취는 곧 높은 콜레스테롤과 체중 증가를 의미한다’고 생각하는 사람들이 있다. 그러나 하버드 헬스퍼블리싱에 의하면 일부 지방이 ‘몸에 나쁜 지방’으로 분류되면서 모든 지방이 건강에 좋지 않다는 혼란과 오해를 가중시키고 있다. 이와 관련 하버드대 의대 쉴파 부파티라유 교수는 “기름을 섭취하는 것은 중요하다”라고 말했다. 하버드대 공중보건대학원 월터 윌렛 교수(영양학)은 “기름과 지방은 필수 지방산, 특히 오메가 3, 6 […]

음식이 약이 될 수 있을까?

영양이 풍부하고 균형이 잘 잡힌 식사를 하는 사람은 당뇨병이나 심장병에 걸릴 확률이 낮다. 면역 시스템이 강하고 대개 장수한다. 음식이 약인 걸까? 건강을 지키는 데 있어 음식은 어느 정도의 역할을 할 수 있을까? 미국 ‘메디칼뉴스투데이’가 전문가의 의견을 들었다. 음식이 약이라고 할 때 목표는 질병을 예방하고 관리하는 것, 이런 입장에서 특정 영양 성분을 근거로 구체적인 식품을 제안하는 […]

주방용 스펀지는 박테리아의 인큐베이터

주방에서 설거지할 때 사용하는 스펀지가 다양한 세균의 온상이라는 점은 여러 연구로 밝혀졌다. 하지만 그것이 단순히 음식물 찌꺼기 때문만이 아니라 스펀지의 구조가 실험실의 페트리 접시보다도 더 다양한 박테리아를 키우는데 적합한 구조를 하고 있기 때문이라는 연구 결과가 새로 발표됐다. 최근 《네이처 생화학》에 발표된 미국 듀크대 연구진의 논문을 토대로 미국 건강의학 포털 ‘웹엠디’가 30일 보도한 내용이다. 듀크대 의공학과 […]

에어프라이어의 건강상 이점 vs. 단점

바삭한 표면과 부드러운 속, 튀김의 유혹은 치명적이다. 그러나 튀김은 건강에 좋지 않은 음식의 대명사다. 기름을 많이 쓰는 만큼 지방을 많이 섭취하게 되는 탓이다. 기름에 튀기지 않고 비슷한 식감을 만드는 조리 도구가 에어프라이어다. 섭씨 200도의 뜨거운 공기로 식재료를 익힌다. 기름 대신 공기에 튀기는 셈인데 어찌 보면 작은 오븐이다. 미국 건강 매체 ‘웹엠디’가 에어프라이어의 장단점을 정리했다. ◆이점 […]

체중 지키며 콜레스테롤과 혈당만 낮추려면?

북유럽을 대표하는 노르딕 식단은 다양한 베리류, 채소, 생선, 통곡물과 식물성 기름 등을 중심으로 이뤄져 있다. 지금까지 이 식단이 제공하는 건강상 이점에 대한 연구는 체중 감량에 중점을 두었다. 그러나 새로운 연구에서 노르딕 식단은 체중이 줄지 않아도 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다는 증거를 발견했다. 이같은 긍정적 효과는 식이지방의 구성때문인 것으로 추정된다. 덴마크 핀란드 노르웨이 스웨덴 등 […]

튀김도? 눈 건강 해치는 식품 7가지

스마트폰과 컴퓨터 사용 시간이 급격하게 늘어나면서 눈은 쉴 틈이 없어졌다. 피로가 누적되면서 시력이 저하되고 안구건조증과 같은 불편한 증상도 늘어났다. 한번 나빠지면 개선되기 어려운 신체기관이기 때문에 눈 건강을 지키기 위해 더욱 신경써야 한다. 눈 건강은 심장 및 혈관 건강과 직결되어 있기도 하다. 따라서 식습관에 신경쓰면 심혈관 건강과 시력을 모두 챙길 수 있다. 음식이나 영양제 등 눈에 […]

튀김, 전, 무침 더 맛있게 하려면 ○○ 구분해라

설에 가장 바쁜 곳은 단연 주방이다. 나물 무침부터 부침개, 각종 볶음 요리까지…이 모든 요리에 공통적으로 들어가는 것이 있으니, 바로 기름이다. 올리브유가 몸에 좋다는 것은 알지만 전 부칠 때 써도 될까? 기름별 적절한 용도가 다르다. 더 맛있고 건강한 명절 요리를 위해 기름을 구분해 사용하자. ◆ 바삭한 부침개와 튀김을 책임질 해바라기유·카놀라유 부침개와 튀김을 조리할 땐 바삭한 식감을 […]

폐 건강에 좋은 고구마, 당근… 조심할 사람은?

  코로나19와 독감이 기승을 부리는 겨울에 접어들면서 폐 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 낙상으로 오래 입원한 노인도 폐렴으로 사망하는 경우가 많다. 채소와 과일은 몸에 좋은 영양소가 많지만, 세계 각국의  의학 검증기관들은 고구마, 당근, 호박 등이 폐를 강하게 만든다고 했다. 어떤 이유 때문일까?       ◆ 고구마, 당근, 호박의 폐암 예방효과, 어디서 나오나 국립암센터-국가암정보센터의 자료를 […]

엑스트라 버진 올리브유가 건강에 더 좋은 이유

올리브유는 특히 심혈관 건강에 도움을 주는 건강식품이다. 여러 종류 중 엑스트라 버진 올리브유는 다른 올리브유보다 더 건강에 좋을까? 미국 ‘하버드 헬스 퍼블리싱’이 답했다. 올리브유는 정제 및 가공 방식에 따라 엑스트라 버진, 파인 버진, 버진, 퓨어 등으로 나뉜다. 엑스트라 버진은 올리브 과육을 저온에서 압착하여 가장 처음으로 얻은 기름이다. 전체 생산량의 10% 정도를 차지한다. 이탈리아, 그리스, 스페인 […]

더러우면 여드름 난다? 피부오해 8가지

피부는 외부로부터 신체를 보호하고 체온을 조절하며 외부 자극을 감지한다.  여러 생리학적 기능을 가진 피부는 우리 몸에서 가장 큰 기관이다. 겉으로 드러나기 때문에 피부를 맑고, 건강하고, 젊어지게 하는 기능을 앞세운 수많은 상품의 타겟이 되기도 한다. 그런 만큼 피부에 대한 사람들의 인식은 미신와 오해로 가득하다. 영국 건강포털 메디컬뉴스투데이(Medical News Today)에서는 노팅엄대학교 NHS 트러스트(National Health Service Trust) 퀸즈메디컬센터 […]