102세 철학자 김형석(1920년생) 연세대 명예교수는 언론 인터뷰 때 마다 ‘장수 비결’ 질문을 자주 받는다. 그 때마다 그는 아침 식단으로 ‘달걀 반숙’을 언급한다. 오랫동안 먹고 있는 아침 음식 중의 하나다. 102세 철학자의 ‘건강 비결’은 비교적 많이 알려져 있다. 김형석 교수의 식단을 일반화해 장수의 필수식품으로 단정할 순 없다. 다만 참고용으로 활용하면 된다.
◆ 달걀 반숙에 샐러드… 토스트나 찐 감자
김형석 교수는 단순한 장수인이 아니다. 102세에도 젊은이 못지않게 왕성한 활동을 한다. 특히 두뇌를 많이 써야 하는 언론사 기고문, 책 집필 등으로 하루 24시간을 바쁘게 보낸다. 그의 아침 식단은 오랫동안 같은 메뉴를 유지하고 있다. 우유와 호박죽 각 반 잔씩을 마시고 계란 반숙에 샐러드를 곁들여 먹는다. 토스트나 찐 감자 등 탄수화물 음식도 추가한다. 점심이나 저녁은 생선이나 고기 위주로 먹는다.
◆ 뇌 건강에 좋은 레시틴… 반숙으로 먹을 때 흡수율 높다
달걀을 ‘완전식품’이라고 부르는 경우가 있다. 각종 영양소를 대부분 갖춘 식품이라는 말이다. 달걀에는 근육 유지에 좋은 질 좋은 단백질 뿐 아니라 뇌 건강에 좋은 레시틴(Lecithin)이 식품들 중에서 가장 많다. 레시틴의 흡수율은 반숙으로 먹을 때 가장 좋다. 사람의 뇌는 수분을 제외한 성분 중 30%가 레시틴이다. 기억의 저장과 회생에 필요한 신경신호를 전달하는데 꼭 필요한 성분이다. 달걀을 먹으면 기억력을 좋게 하고, 뇌 건강에 도움을 준다.
◆ 하루 1~2개 달걀이 좋은 이유… 콜레스테롤 걱정 없다
식품안전정보원(식약처)에 따르면 달걀의 레시틴은 혈액 속의 콜레스테롤을 분해한다. 이를 에너지로 바꿔주어 콜레스테롤 농도를 낮춰준다. 혈액의 콜레스테롤은 음식 뿐 아니라 간에서 자연 생성되는 경우도 많다. 따라서 음식으로 콜레스테롤을 전혀 섭취하지 않으면 오히려 간을 통해 더 많은 콜레스테롤을 만들어낸다. 하루에 1~2개의 달걀을 먹는 것은 콜레스테롤을 걱정할 필요가 없다.
◆ 달걀에 없는 비타민 C, 샐러드로 섭취…탄수화물이 꼭 필요한 이유
달걀은 질 좋은 단백질을 효율적으로 섭취할 수 있지만 비타민 C가 없다. 비타민 C는 면역력을 키우고 몸의 산화(손상, 노화)를 늦추는 항산화 성분이 많다. 비타민 C는 채소, 과일에 많은데 김형석 교수는 샐러드로 섭취하고 있다. 토스트나 찐 감자 등 탄수화물 음식을 먹는 것도 눈여겨 볼만하다. 하루에 필요한 에너지와 두뇌 활동을 위해서는 탄수화물도 섭취해야 한다. 특히 탄수화물 중 포도당은 김 교수처럼 집필 활동을 하거나 뇌를 많이 쓰는 수험생, 직장인들에게 꼭 필요하다.
◆ 건강수명의 비결… 건강식 + 적절한 신체활동
김형석 교수의 식단은 ‘건강식’이다. 우유는 칼슘과 단백질 보충에 좋다. 우유가 내키지 않는 사람은 두유를 먹는 것도 도움이 된다. 아침, 저녁에는 생선과 고기를 먹는 것도 주목된다. 근육 유지(고기)와 혈관 건강을 위해서는 불포화지방산이 많은 생선을 먹는 게 좋다. 김 교수는 아침 6시쯤 일어나서 간단한 스트레칭을 한다. 코로나 발생 이전까진 외부 수영장에서 수영도 했다. 집이 단독주택이어서 하루에도 몇 번씩 1~2층 계단을 오르내린다. 하체 근력 강화에 큰 도움이 된다. 102세 건강수명(건강하게 장수)의 비결은 유전자의 힘뿐만 아니라 음식과 적절한 신체활동이 잘 어우러진 결과인 것 같다.
굳이 그렇게 시비를 걸어야 속이 시원하신가? 아니면 세상에 불만이 많으신가? 꼭 그렇다는게 아니잖아요..
지겹긴. 오래살고싶지.
스트레스가 만병의 근원이라는 소리도 잇자나요 ㅠ 힘내세요
계란후라이 반숙으로 해먹다가 알러지생겨서 무조건 완숙 !! 반숙 마이마이 먹고싶은데 ㅜㅜ
글 내용은 참고만 하고 유전. 운동. 음식. 스트레스가 건강을 좌우하는것 같습니다. 음식은 골고루 적당량만 섭취하면 돼고 나무 오래 살아도 자식들 힘들게 합니다.
꼬인 사람 많네. 머리에 화가 많이 차 밌으니 곧 병마에 시달리다 오래 옷 살겠군.ㅉㅉㅉ 좋은 것은 긍정적으로 배우는 자세가 건강에 좋지요~
꼬인사람많네요~
건강하게사는게중요하지요 아프지않고오래사는것도축복 본인의꾸준한노력이있으실겁니다
친일극우포퓰리즘을 신봉하면서 200세를 산들 민페다.
철학자 같은 소리 하고 있네 저게 무슨 철학자야 생각하는게 일반 시민 보다 못한 노망 난 늙은 꼰대일 뿐
나도 따라서 해야쥐~~ 맛있게 먹읍시다~~
스트레스가 병에 원인같아요 ~ 주로 즐겨먹는식단인데..남편외도후 매일똑같이챙겨 먹는데도 여기저기아픔 ㅜ
선생님의 좋은영향력에 늘 감사합니다 고양곤 올림
좋은 정보 감사합니다.
좋아요. 방금 전 읽은 기사엔 스트레스와 불먿이 내장비만을 초래한다고 하니 운동과 식사 스트레스관리 이게 핵심인거 같아요. 모두 건강한 삶을 사세요. 행복합시다.
불면
보고 듣고 괜찮다하면 실천해보고, 아니다하면 지나치면 되지 않을까?합니다.
웬지 원글의 교수분 말투네요. 이 분 특징이 평온함 유지 꾸준한 현역으로 왕성한 러브콜 행복한 정서 본인이 표현하고픈 언어구사 가능해 소통하는 삶사셔서 에너지도 오래 가져가시는 듯
나두거의매일계란2개씩을먹는다 삶아서 ㆍ맛있지요
오래 장수하세요,,,,,,
신빙성 없으면 안 따라 하면된다! 아르기닌, 타우린(치매예방) 도 좋을것같다. 그러나 스트레스 관리 잘해야 하고 운동적당히 하고 음악듣기, 두뇌활동등이 장수에 도움되겠죠. 근데 너무오래살면 지겹지는 않을까?
세계적인 장수관련 연구와 논문에서 언급한 내용 그대로입니다. 한국에서도 연구 내용과 일치하는 식습관과 활동습관을 가진 100세 이상 노인분을 소개하고 있으니 당연 참고할만 합니다. 독신여서라커니, 다산여서라커니 하는 분은 걍 개인 의견일 뿐. 그런 정보야말로 걸러 들어야합니다.
전혀 신빙성 없다. 어느 할머니는 평생 독신으로 산 게 장수의 원인이라고 말하고 어느 할머니는 여덟명 자식을 낳고 산 게 장수의 비결이라고 말하고 어느 노인은 치아관리 하나 잘 한 게 장수의 비결이라고 말한다. 종교에 귀의하고 산 덕에 장수했다는 노인도 있다. . . . 운영자의 역수가 7인줄 알았더니 9다. 대머리의 원숭이다. 어쩌면 푸틴의 얼굴인지도 모른다. 남의 글만 베끼는 사이트. 원숭이는 본 대로 따라한다.
참고용이라고 밝히고 시작했는데요?
코메디 정보, 저한테는 도움이 많이 됩니다.
어디 아픔?
있는 그대로를 받아들이시면 될 사안을 꼭 누구들 같이 댓글 다시네... 긍정적 사고를 가지세요... moon씨!!
피곤하게도 산다..
꼬였네