냉장고에 두면 안 되는 식품 6

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웬만한 식품은 냉장고로 직행인 경우가 다반사입니다. 냉장고는 만능 보관소로 신선도를 유지해 줄 것이라 믿기 때문이죠. 하지만 우리가 흔히 냉장고로 직행시키는 식품들 중에는 냉장 보관으로 인해 상태가 더 나빠지는 것들도 많습니다.

날씨가 덥지 않을 때는 냉장고 바깥에서 보관하면 맛과 영양 면에서 더 좋은 식품들이 있습니다. 이와 관련해 ‘인디펜던트닷코닷유케이’가 소개한 냉장고에 넣으면 안 되는 식품 6가지를 알아보겠습니다.


1. 양파

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양파는 껍질을 벗기지 않은 상태에서 통풍이 잘 드는 서늘한 곳에 놓는 것이 올바른 보관법입니다. 영국양파협회에 따르면, 양파를 냉장 보관해야 하는 경우는 껍질을 벗기고 다 썰어진 상태일 때입니다.

또 양파의 맛을 더 달짝지근하게 원한다거나 수분 함량이 높은 품종의 유효 기간을 더 오래 유지하고 싶을 때도 냉장 보관을 할 수 있습니다. 하지만 이때는 습도를 낮게 유지해야 합니다. 썰어진 양파는 용기에 담아 뚜껑을 덮은 상태에서 7일까지 보관이 가능합니다.

2. 토마토

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토마토를 냉장고에 넣으면 숙성되는 것을 막고 풍미를 죽이는 꼴이 됩니다. 토마토를 냉장 보관할 경우 화학 구조가 변형되어 토마토의 맛을 내는 휘발성 성분의 양이 감소하죠.

온도가 낮은 곳에서는 토마토의 육질과 색깔 또한 영향을 받는데, 특히 5도 이하에서 보관할 경우 저온 장애가 나타나 물렁해지고 표면에 문드러져가는 자국이 생기기 쉽습니다.

3. 감자

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감자는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 종이로 감싸거나 구멍 뚫린 비닐 팩에 넣으면 건조한 상태를 유지할 수 있습니다. 하지만 서늘하다고 냉장고에 넣어서는 안 됩니다.

냉장 보관하게 되면 감자의 녹말 성분이 당으로 변합니다. 결국 감자의 육질에 영향을 주어 본연의 색을 잃게 되고 요리하면 단맛을 내죠.

4. 

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금방 쉴까 봐 혹은 오래 먹으려고 냉장고에 빵을 넣는 경우가 허다합니다. 하지만 냉장고 안에서 빵이 차가워지는 동안 오히려 빠르게 신선도가 떨어져 퀴퀴한 상태가 됩니다.

기본적으로 빵은 실온보다 낮은 온도에서 빵 속 탄수화물이 급속도로 결정화됩니다. 이로 인해 딱딱하게 변하면서 결국 빵의 신선도를 잃게 되는 것이죠.

5. 바나나

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바나나를 냉장고에 두면 익는 속도를 며칠 늦출 수는 있습니다. 하지만 아직 녹색 상태에 덜 익어 딱딱한 바나나라면 냉장고 속에서 익지 않습니다.

바나나는 열대 과일이라서 차가운 온도를 견뎌낼 자연 방어 능력이 없습니다. 따라서 냉장 온도에서는 바나나 세포벽들이 파괴되어 과일의 소화 효소들을 잃게 되면서 바나나 껍질도 점차 검게 변합니다.

6. 마늘

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마늘을 냉장고에 두거나 비닐봉지 안에 넣어 보관할 경우 퀴퀴한 곰팡이가 피어날 수 있습니다. 마늘을 보관하는 가장 좋은 방법은 실온 상태에서 건조 서늘하며 공기 순환이 잘 되는 곳에 두는 것입니다. 이때 약간 어둡게 해두는 것이 좋습니다. 전구 빛으로 인해 마늘에 싹이 날 수도 있기 때문입니다.

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16개 댓글
  1. 프리챌

    저 것들을 냉장고에 넣어보고 하는 얘기인지 모르겠네요.
    빵도 그렇고 밀봉 잘해서 냉장고에 넣어두는게 좋아요. 특히 혼자 사는 사람들이라면

  2. 김똥개

    그냥 대충 대충 먹고 삽시다. 냉장고 넣어도 아무 이상 없어요.

  3. 먹방

    빵은 냉동보관 하였다가 먹을때 전자랜지에 해동 30초면 충분함 보관도 3개월까지 가능

  4. 독거남

    빵은 냉동실임 ㅋㅋ

  5. 언니

    모두맞은방법요.
    특히 빵은 냉동..먹기전 10분정도 실온에뒀다먹으면더욱촉촉쫄깃 최고죠오.감자는냉장(+사과)

  6. 익명

    저런것들 냉장고에안두면 냉장고엔 뭘둬요?

  7. parco

    여기 코메디닷컴 이란 것을 잊으셨나요.. 코미디.. ~~

  8. 이름

    토마토가 냉장고에 보관한다고 화학구조가 변한다구요???

  9. 야옹이

    완숙토마토- 실온보관 이틀만에 폭삭,냉장보관 일주일 탱글탱글 생생~~

  10. 윤꽁

    저거 다 맞는말이에요~~ 에공.. 말들이~~

  11. 블루

    정답이없어여

  12. 조기연

    좋은 정보 감사합니다.

  13. 김만종

    몬 이야기 인지?

  14. 홍두깨

    ㅋ단순한 상식만 보도했군.
    어떠게 보관하는냐가 더 중요합니다.
    기자 양반!

  15. 진로두꺼비(닝군)

    뱃속들어가면 다갖음

  16. 김도깡

    토마토 맨날 차갑게 해서 먹는데 뭔소리지………….;;;

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