아침에 삶은 감자를 먹으면 생기는 몸의 변화

[사진=게티이미지뱅크]

아침식사로 좋은 음식을 다루다보니 메뉴 선정에 고민하는 사람들이 많다는 것을 알게 됐다. 요리를 하려니 바쁜 아침에 시간이 부족하고, 영양도 무시할 수 없다. 이럴 때 감자를 전날 삶아 두면 어떨까. 별도 요리 없이 곧바로 먹을 수 있는 영양 만점의 아침식사가 될 수 있다. 서양에서는 감자가 주식인 나라가 많다. 감자의 건강효과에 대해 알아보자.

◆ 감자의 비타민C, 익혀도 쉽게 파괴되지 않는 게 장점

감자에는 비타민C가 10~30mg 들어 있어 면역력을 높이고 피로를 푸는데 도움이 된다. 항산화(노화) 작용으로 몸의 염증을 막고 완화하는데 좋다. 다른 채소나 과일의 비타민C는 조리 시 대부분 파괴되지만, 감자의 비타민 C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않는 장점이 있다. 서양에서는 식사 때 감자를 삶아 으깨서 먹는다. 하루에 필요한 비타민C를 감자로 보충할 수 있다. 감자 한 개에는 비타민C 하루 권장량의 3분의 1이 들어있는데, 사과보다 2배나 더 많은 양이다.

◆ 아침에 얼굴 부었네.. 위궤양 앓고 있는 사람은?

아침에 일어나면 유독 잘 붓거나, 평소 위궤양으로 고생하고 있다면 감자를 갈아 즙으로 먹어보자. 삶은 감자, 감자수프 등으로 섭취해도 좋다(국립농업과학원 자료). 감자는 부종이나 염증을 완화하는 효과를 낸다. 감자에 풍부한 칼륨은 짠 음식을 먹었을 경우 나트륨의 배출을 도와 혈압 조절에도 도움을 준다. 감자는 식물성 섬유소인 펙틴이 들어있어 아침 배변 활동에도 좋다.

◆ 중년-노년의 근육 보강에 도움

감자 한 개에는 단백질이 1.5~2.6%를 차지하고 있다. 수분이 75%, 녹말 13~20%이다. 특히 밀가루보다 더 많은 필수 아미노산을 함유하고 있는 게 강점이다. 필수 아미노산은 몸속에서 합성되지 않아 음식으로 꼭 섭취해야 하는 단백질의 핵심 성분이다.  단백질은 근육이 줄어드는 중년, 노년층이 꼭 보강해야 할 영양소다. 고기 섭취가 여의치 않은 노년층이 감자와 함께 콩, 두부, 계란 등을 먹으면 근감소증 예방에도 도움이 된다.

◆ 염증 있을 때 먹던 감자 생즙.. 과학적으로 확인

우리 조상들은 감자의 생즙을 관절염이나 통증을 억제하는 민간요법으로 활용했다. 이는 과학적으로 확인된 것이다. 감자는 염증 완화, 화상, 고열, 편도선염, 기관지염에 효과가 있다. 학술지 동아시아식생활학회지를 보면 감자에서 추출한 에탄올 성분은 염증을 줄이는 항산화 활성도가 우수했다.

◆ 소금, 된장과 배합이 잘 맞는 까닭

삶은 감자를 설탕을 찍어 먹는 사람이 있다. 이 경우 감자의 비타민 B1이 설탕을 대사하는 과정에서 거의 쓰여 영양학적으로 좋지 않다. 반면에 감자의 칼륨 성분은 몸속에서 소금이나 된장의 나트륨을 배출한다. 삶은 감자를 먹거나 감자국을 만들 때 소금이나 된장은 건강 상 어울리는 배합이다.

김용 기자 ecok@kormedi.com

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14개 댓글
  1. 김종광

    감자는 조리시 비타민 파괴도 없는게 장점이
    잇네요 ^^

  2. 1234

    아 댓글 달게민드네.
    1.두껍고 둥그니까 완전 녹을정도로 익히기 전엔 내부비타민이 살아있다.
    2.그 살아있는 비타민과 포도당이 살을 찌운다.
    3.여기서 주장한 각종 좋은점은 21세기 대한민국민에게는 과한 섭취가 된다.
    4. 영양과다의 시대에 맞지않는 글입니다. 감자 유통업자에게 돈을 받고 쓴게 아니라면 내려주세요.

    1. 3664212

      아침대용이라잖아 …아침 보통 거르거나
      아니면 인스턴트같은 대충 영양가 안좋은거로 떼우는
      요즘 시대에 알맞는 기사맞는데
      그저 본인 지식 자랑만 하고싶지?
      뭐가 21세기에 과다라는거지 ㅋㅋㅋ
      먹을게 많아지기만 했지
      영양학적으론 문제가 많은데 ㅋㅋㅋ
      위암같은 질병 발생률 증가가 그 증거이고
      뭔 감자유통업자ㅋㅋㅋㅋㅋ
      안타깝다 그냥

    2. 감자랑

      감자는 먹어보고 ??

    3. ㅉㅉ

      영양과다는 지가 많이 먹으니까 그렇게 생각하는거고… 아침식사로 삶은 감자를 먹으라는거잖아

  3. 지혜로운

    혼자살고 이것저것 해먹을수없는 사람들에게 아침감자 좋은데요?거기다 따로 비타민섭취를 하지않아도 조금은 채워진다니ᆢ약먹기싫어하는 사람들은 필수음식이네요.그리고 머리나쁜 음식이 머리를 좋게 한다고 배웠어요

  4. Park

    토양체질 감자피하라고하는데 괜찮아요

    1. 37262

      아침대용이라잖아 …아침 보통 거르거나
      아니면 인스턴트같은 대충 영양가 안좋은거로 떼우는
      요즘 시대에 알맞는 기사맞는데
      그저 본인 지식 자랑만 하고싶지?
      뭐가 21세기에 과다라는거지 ㅋㅋㅋ
      먹을게 많아지기만 했지
      영양학적으론 문제가 많은데 ㅋㅋㅋ
      위암같은 질병 발생률 증가가 그 증거이고
      뭔 감자유통업자ㅋㅋㅋㅋㅋ
      안타깝다 그냥

  5. 금비

    좋은말들을 왜 꼬집냐 그래 니똥굵다

  6. 익명

    전 고구마보다 감자가 더 젛아요

  7. banana

    없는말 지어내는것도 아닌데 뭘 그리 꼬아 듣는지~
    감자가 사과보다 비타민 햠량이 높다는 사실도 모르는 사람 많을것인데 좋은 정보는 감사히 받아들이면 좋을것을 꼭 저렇게 베베 꼬인사람은 꼭 있네~

  8. 정진미

    각자 본인몸에맞는건강식 드시면서 서로좋은말하시면서 긍정적으로보시고 스트레스안받는게 보약~~상대를 몰아세우거나 나쁘게말하면 본인도 안좋음~~건강안좋으니 스마일하세요~~^^

  9. 김정애

    아침 간단 식사로는 굿이네요

  10. 아돌포

    그냥 듣고..그냥 보고…필요하면 행동 하고..
    할일 너무 없으신가보다…
    .

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