“면역력이 걱정되면 ‘한돈’ 하세요”

[사진=IM_food02/gettyimagesbank]
7일 오전 현재 국내에서 ‘신종 코로나바이러스 감염증’으로 확진된 사람은 모두 23명이다. 아직 예방 백신이나 바이러스를 사멸시키는 약이 없기 때문에 일반 시민은 마스크를 쓰고 외부 접촉을 자제하는 등 감염 예방에 우선적으로 신경 써야 한다.

또, 언제 어디에서 바이러스에 노출될지 모르기 때문에 이를 이길 면역력이 키워드로 떠오르고 있다. 홈쇼핑이나 온라인 쇼핑몰에서는 면역력을 강화하는 다양한 식품이나 영양제들이 쏟아져 나오고 있다. 그러나 굳이 약이나 건강기능식품을 찾아 먹어야 하는지에 대해서는 반론도 있다. 규칙적으로 생활하면서 맛있는 건강 음식을 즐기기만 해도 면역력 증강에 도움이 된다는 목소리가 커지고 있는 것.

일상에서 입맛을 돋우고 면역력을 강화할 수 있는 음식 재료로는 국산 돼지고기 ‘한돈’을 꼽을 수 있다.

◆ 면역력 도움 주는 효자 식품, 우리 돼지 한돈

한돈에 함유된 동물성 단백질에는 신체 면역세포의 재료인 아연·철분뿐만 아니라 류신, 라이신 등 9가지 필수 아미노산이 풍부하다. 특히 발린, 류신 등은 면역계 필수 성분으로 꼽힌다. 또 바이러스에 대항하는 기능을 향상시키는 셀레늄은 1인분 당 42ug로, 고단백질 식품인 육류 중 가장 많이 함유하고 있다.

그러나 최근 국민건강영양조사에 따르면 현재 우리나라 노인의 일일 단백질 섭취량은 권장량의 40%에 불과하다. 60세 이상은 체내 단백질 자체가 부족한 상황이다. 특히 남성보다 여성에게 단백질 부족 현상이 더욱 크게 나타났다. 이렇게 되면 면역력이 떨어져 독감이나 노인성 질병뿐만 아니라, 신종 코로나바이러스 감염증과 같은 전염병에 걸릴 확률도 높아진다.

더불어 질병관리본부 통계에 의하면 한국인의 93%가 비타민D 부족이라고 밝혀졌는데, 돼지고기 지방 섭취가 비타민D의 섭취에 탁월한 효능을 보이는 것으로 나타났다. 비타민 D는 아이의 성장뿐만 아니라 뼈를 성장시키고 튼튼하게 유지하는 역할을 한다.

사람들은 돼지기름을 나쁜 성분으로 알고 있지만 그렇지 않다. 트랜스 지방인 라드(Lard)는 하루 100g만 섭취해도 하루 비타민D 권장량의 4배나 섭취할 수 있다. 면역력이 걱정되는 지금, 밥상에 한돈 요리를 올리는 것은 최적의 메뉴 선택이 될 수 있다.

◆ 한국인 면역력 높이는 식재료 조합, 알리티아민

다양한 영양성분을 가지고 있는 한돈이지만, 비타민B1과 관련해선 흥미로운 요소가 있다. 바로 ‘알리티아민’이다. 한돈에 풍부한 비타민 B1(화학명: 티아민 thiamin)은 마늘, 양파, 생강 등에 함유된 ‘알리신’과 결합하여 알리티아민을 형성한다. 알리티아민은 비타민 B1의 흡수를 10~20배 높여서 신진대사를 활발히 하고 피로 해소에 도움을 줘 면역력을 강화할 수 있다.

면역비타민이라 불리는 비타민B1 부족은 쌀밥을 주식으로 하는 식생활의 대표적인 문제점이었다. 면역 항체를 형성하고 체내 에너지를 생성하는 중요한 면역 강화 성분이지만 쌀 100g은 돼지고기 100g에 비해 비타민B1 함유량이 1/3 정도에 불과하다. 면역력 강화를 생각하면, 집에서 쌀밥을 먹을 때에도 한돈 요리를 곁들이는 것이 적합하다.

실로 ‘신토불이, 우리 것이 좋은 것이여’라는 말이 어울리는 영양 정보다. 삼겹살엔 마늘, 제육볶음엔 양파, 보쌈에는 보쌈김치 등 한국인은 예로부터 자연스럽게 돼지고기를 알리신과 함께 섭취해 왔다. 개인의 건강 문제를 넘어 국가적 방역 체제에 들어간 지금, 한국적 문화에서 해답을 찾는다는 것은 의미 있는 일이다.

◆ 한돈 요리로 면역력 강화 효과 제대로 보려면

한돈에는 육류 중에서도 특히 비타민B1이 풍부하지만, 이 성분은 열에 약하고 물에 녹기 쉬운 성질을 갖고 있다. 따라서 물에 삶는 것보다는 굽거나 볶아서 먹는 편이 좋다. 삼겹살 구이를 먹을 때 곁들이는 양파, 부추는 생으로 함께 섭취하는 것이 좋다. 알리신은 생으로 썰 때 많이 생성되므로 양파는 얇게 슬라이스해서 먹고, 부추는 적당한 크기로 무쳐 곁들인다.

한돈 부위 중에서 비타민B1이 가장 풍부한 부위는 안심과 뒷다리살이다. 안심은 지방도 적당하고 부드러워 효과적인 단백질 공급이 필요한 어린이와 고령층에게 추천하는 부위다. 고단백 부위이므로 동물성 단백질 섭취가 특히 중요한 면역력 취약계층에게 권장할 만 하다. 뒷다리살은 환절기를 앞둔 지금 가족이 함께 식사하기 좋은 부위다. 육즙이 진하고 씹는 맛이 좋아 양파를 곁들여 제육볶음이나 불고기를 만들어 먹으면 좋다.

김민철 기자 kmc@kormedi.com

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38개 댓글
  1. 배고파

    오늘 저녁은 삼겹살 한판 때려야겠다

  2. 한돈먹고자란한국인

    저도 집에 계신 부모님 걱정이되서 한돈세트 주문해서 보내드렸네요. ㅠㅠ 우리몸에는 우리땅에서 자란 우리것이 좋다는 대목에 큰 공감을 합니다. 다들 건강 잘 챙기세요!

  3. 은성아범

    오호.. 돼지고기가 면역력에 좋다고?
    요즘 돼지고기 가격도 착하고 금요일이니 삼겹살 파티라도 해야겠군 후훗

  4. 꿀벌

    오.. 돼지고기가 면연력 높이는지 몰랐네요ㅎㅎ

  5. 채소가 좋은 육식파

    개인적으로는 앞다리살을 구어먹는걸 좋아합니다. 맛도 좋고 면역력에도 도움이 된다는데 안먹을수없잖아요..ㅋㅋ 오늘 저녁은 돼지고기다!

  6. ㅋㅋㅋㅋ

    이렇게 또 고기먹을 핑계가 하나 생겼습니다ㅎㅎㅎ
    불금맞이 삼겹살에 소주 때려야겠네요!

  7. 요즘 정말 면역에 집중할 수 밖에 없더라구요,, 집에서 밥상 차릴 때 한돈 요리 추가해야겠어요,,

  8. 통통이

    안그래도 오늘저녁 삼겹살 먹으려고 했는데~~ 완전 마니 먹어야겟네요

  9. JR

    평소에도 한돈만 믿고 먹습니다. 이시국엔 일주일에 4일은 먹어줘야되요~~~~
    오늘 저녁은 한돈 당첨^^♡♡♡

  10. 돼지마니아

    한돈이 면역력에 좋은건 나만 알고있었는데 이렇게 기사도 나오네 ㅋㅋㅋ 그래서 요즘 돼지고기 주 2회로다가 먹고있었는데 오늘도 먹어야겠네 ㅋㅋㅋ

  11. 슈맘

    애들 고기고기 노래를 부르는데 오늘은 국산으로 돼지 안심 굴소스 볶음 해줘야겠네요 ㅋ

  12. 모찌맘

    마늘이랑 돼지고기 궁합이 괜히 좋은게 아니였군요. 안그래도 주말 약속 고기집으로 잡았는데 ^^

  13. 나실제괴로움다잊으시고

    요새 엄마가 삼겹살을 맨날주시더라니… 역싀 오마니클라쓰오졌구요

  14. 돼지국밥

    역시 돼지는 한돈이죠
    퇴근하고 제육볶음 만들어 먹어야겠네요ㅎㅎ
    좋은 정보 감사합니다!

  15. 저녁뭐먹지

    돼지고기에 저런 기능이 있는지 정말 몰랐네요! 신기방기~

  16. 배고픈듯안배고픈듯배고픔

    이번주 주말은 삼겹살로 달려야겠네여~

  17. 손흥민

    정말 면역력 중요하단걸 느끼는 요즘입니다 ㅠ 한돈으로 면역력좀 키워야겠어요^^

  18. 모찌

    평소에 자주 먹는데 기사보니까 더먹어야겠어여~
    안그래도 오늘 저녁 고기구워먹으려고 했는데
    한돈사서 구워먹어야겠네요!!

  19. 공혁준

    안그래도 요즘 한돈 자주먹고있어요

  20. 돼지런

    와 대박이네요! 삼겹살 많이 먹을게요! 우걱우걱

  21. 김주부

    우리돼지가 최고져.. 한돈최고.. 퇴근하고 마트 들려서 사야겠어여

  22. 칼퇴하면삼겹살

    저녁 고민하고 있었는데 해결됐네요. 맛도 있도 몸에도 좋다니까 삼겹살 구우면 되겠습니다~

  23. 돼지사랑

    마침 고기가 너무너무 먹고 싶었는데 퇴근하고 한돈 먹어야 겠네요~

  24. 찰랑이는머릿결

    어쩐지 돼지고기를 먹어서 건강한가봐요~ ㅎ

  25. 프로고민러

    건강을 위해서면 면역력부터 챙겨야죠!
    오늘 저녁은 돼지고기로 먹어야겠네요!
    삼겹살 목살 앞다리살 뭐로 먹지…………………..?

  26. 꿀꿀

    돼지고기가 면역에 좋은걸 알고있어, 코로나 퍼지기 시작하고 주기적으로 먹고 있습니다. 기운딸리고 에너지가 필요할 떄, 그냥 돼지고기보다는 한돈을 사서 먹는 편인데 힘이 나더라구요. 특히, 나이드신 부모님을 위해서 한돈으로 먹고있습니다. 힘이 생기고 생활에 도움이 된다고 좋아 하시네요

  27. 돼지두루치기

    요즘 비타민 결핍이 많은데, b1이 결핍되면 각기병이 발생하기때문에 불안감,부종을 예방하기 위해서는 코로나 예방에 도움이 되는 돼지고기가 짱이다

  28. 오리

    한돈 고기 사서 아는형네집 초인종 누르면 그렇게 반기던데..

  29. 금한돈만

    역시 고기는 한돈… 냉장으로 먹으면 오던 우환도 날라가지요…^^ 모두 우리 내수경제와 국민들의 건강을 위하여 한돈만~~*^^*

  30. 배고파

    역시 국내산 돼지고기가 최고~~~

  31. 코로나안녕

    면역력도 높여주는 돼지고기~ 안심하고 먹어도 되겠네요!

  32. 기운팍팍

    돼지고기 많이 먹는 게 건강에도 좋았네요!

  33. 콩이

    진짜 요즘 같은때는 잘먹고 잘자고!!! 낼 점심 고기 ㄱㄱ!!!

  34. 육식과일

    이런 기사도 읽은겸 이번주는 삼겹살데이로 지정을…

  35. 도니도니

    돈이 답이여!!!! 미세먼지, 코로나 등!!!! 효자다 효자

  36. 돼지

    먹고싶다!!!!!!돼지고기가 짱이야!!!!!!!!!!!

  37. 배군

    요즘 같은 이 어수선할 때 돼지고기를!!!!!!!!

  38. 뭔데

    오~~~ 돼지고기 !

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