설명
파라하이드록시벤조산의 에스테르류(파라옥시안식향산)
파라하이드록시벤조산의 에스테르류, 예컨대 그 에틸, 프로필, 이소프로필, 부틸과이소부틸 에스테르들은 인체에 거의 해가 없는 농도에서도 세균이나 효모,곰팡이들의 성장을 억제하여 주는작용을 갖고 있기 때문에 우리나라와 미국, 일본 등을 비롯하여 많은 나라에서 방부제, 즉 보존료로서 현재 널리 사용되고 있다.
이 중 파라하이드록시벤조산의 에틸 에스테르는 백색의 결정성 분말이며, 융점은 116내지 118℃이다. 물에는잘 녹지 않으나(0.145g/100ml) 알콜에는 잘 녹으며(33g/100ml),또한 다른 유기용매에도 비교적 잘 녹는다.
그 효과는 부틸 에스테르보다는 약하며, 부틸 에스테르의 1/3내지는 1/6정도라고 한다. 용도는간장(0.25g/L), 식초(0.1g/L), 청량음료(0.1g/L), 과실 소스류(0.2g/L), 과실류와 과채류의 표피(0.12g/L)의 살균, 야채류나 과채류의 간장절임, 된장절임, 소금절임(0.08g/L)등이다.
파라하이드록시벤조산의 부틸에스테르는 실제로는 노르말부틸에스테르, 이소부틸에스테르, 제이급부틸에스테르의 세 종류의 이성질체들이 있으나 모두 부틸 에스테르로서 그 사용이 허용되고 있다.
n-부틸 에스테르는 백색의 결정이며, 융점은 69 내지 72℃이다. 물에는 잘 녹지 않으나(0.02g/100ml), 알콜에는 매우 잘녹으며(210g/100ml), 프로필렌 글리콜 등의 다른 유기용매에도 비교적 잘 녹는다.
사용용도는 대체로 에틸 에스테르와 같으나, 현재 우리나라에서주류에 대한 방부제 내지는 보존료로서 그 사용이 허용되고 있는 유일한 것이라는 점은 특기할 만하다. 한편, 주류에 대한 사용량은 0.05g/kg이다. 제이급 부틸 에스테르는 백색결정이며, 융점은 58 내지 61℃이다. 물에는잘 녹지 않으며(0.051g/100ml), 알콜 등의 유기용매에는 잘 녹는다.
한편, 파라하이드록시벤조산의 프로필 에스테르는 실제로는 노르말프로필 에스테르와 이소프로필 에스테르의 두 종류가 있으나 다같이 사용되고 있다. n-프로필 에스테르는백색의 결정이며, 무미, 무취하다.융점은 95 내지 98℃이며, 물에는 잘 녹지 않으나(0.05g/100ml), 알콜 등에는 잘녹는다.
이소프로필 에스테르는 백색 결정이며, 융점은 84 내지 86℃이다. 물에는잘 녹지 않으며(0.88g/100ml), 알콜 등에는 잘 녹는다. 그독성과 사용용도는 이소부틸 에스테르의 경우와 같다. 이상의 파라하이드록시벤조산의 에스테르들은 일명 파라벤이라는이름으로도 알려져 왔다.
