아침으로 단백질이 풍부한 음식을 챙겨먹으면 배도 금방 부르고 하루 종일 배고픔을
크게 느끼지 않는다는 연구결과가 나왔다. 특히 아침을 잘 먹으면 음식을 먹고 싶다는
동기와 보상과 관련된 뇌 부위의 활동이 줄어들었다.
미국 미주리대학교 헤더 리디 교수는 10대 청소년을 3그룹으로 나누고 3주일 동안
각각 △아침식사를 거르거나 △단백질이 상당한 우유와 시리얼을 아침에 먹거나 △단백질이
많은 벨기에 와플, 시럽, 요구르트를 먹도록 했다. 리디 교수는 매 주말 식욕과 포만감에
대한 설문조사를 하고 점심을 먹기 전에 기능성자기공명영상(fMRI)으로 각자의 뇌
활동을 관찰했다.
연구 결과 아침을 거른 청소년보다 아침을 먹은 학생들이 포만감이 높았고 아침
내내 배고픔이 줄었다. 아침을 먹은 학생들은 점심을 먹기 전 식욕 관련 동기와 보상의
뇌 영역 활동도 줄었다. 아침을 먹은 학생들 중에서도 특히 단백질이 풍부한 아침을
먹은 학생들은 포만감이 오랫동안 지속돼 간식을 훨씬 적게 먹었다.
연구진은 “무작정 끼니를 거르면 달거나 지방이 많이 든 간식을 찾게 되고 총
섭취하는 칼로리 양이 많아져 체중이 늘어난다”며 “단백질이 풍부한 아침식사는
식욕을 억누르고 과식을 막을 좋은 전략이 될 수 있다”고 말했다.
이 연구결과는 ‘비만(Obesity)’ 온라인 판에 게재됐으며 미국 과학논문 소개사이트
유레칼러트, 온라인 과학뉴스 사이언스데일리 등이 19일 보도했다.
